Food of Life – Københavns Universitet


Food of Life er Københavns Universitets portal om sundhed, fødevarer og ernæring. Her på siden kan du læse nærmere om forskningsresultater, nyheder fra madens verden - og blive klogere på, hvad der er godt for dig og din krop.
Læs mere

Nyheder

  • FOOD-studerende skabte pop-up-menu til deres speciale

    18.05.2016

    I pinsen afholdt to studerende på kandidatuddannelsen Food Innovation and Health et pop-up arrangement for at samle data til deres speciale. 90 gæster på The Set i København spiste sig igennem en femretters menu med en lokal version af den indonesiske fødevare tempeh, som de to studerende har udviklet og serverede i samarbejde med kokke fra Geranium og Restaurant Alchemist. »

  • Fem grunde til at du altid er sulten

    15.04.2016

    Er det den rumlende mave eller den søde tand, der lokker dig til fadet? Julie Berg Schmidt og Thomas Meinert Larsen fra Institut for Idræt og Ernæring fortæller dig her, hvorfor slikskålen og småspiseriet drager dig. »

  • Umami og kokumi som redskaber til at reducere saltet i maden

    11.04.2016

    Umami-smag og kokumi-mundfylde kan bruges til at reducere saltindholdet i fødevarer samtidig med, at man bevarer den gode smag. Man kan øge umami og kokumi ved at bruge færdigblandede krydderier eller ved at lave mad med bestemte ingredienser. »

Se alle

Forskerne kommenterer

  • Kan fiskeolie fyre op for vægttabet?

    07.06.2016

    Fodrer man mus med fedtrig foder, så bliver de tykke. Deres udvikling af fedme kan dog begrænses, hvis foderet tilsættes fiskeolie, og det skyldes bl.a. at fiskeolien bogstavelig talt sætter ’fut i fedtvævet’. Ny forskning antyder desuden, at disse effekter af fiskeolie måske ikke kun gælder mus, men også kan gavne os mennesker i vores konstante kamp mod kiloene. »

  • Nej, det er ikke blevet sundere at være overvægtig

    17.05.2016

    Nylig publiceret forskning i overvægts betydning for dødelighed antyder, at overvægtige lever længere end normalvægtige. Det er et flot studie – men med en forkert fortolkning. Undersøgelsens konklusioner glemmer at tage højde for, at vi er blevet langt bedre til at behandle de livsstilssygdomme, der knytter sig til overvægt. »

  • Dårlig ide at udskifte smør med planteolier

    13.04.2016

    Nyt studie sætter spørgsmåltegn ved sundhedsgevinsten af at erstatte mættet fedt med visse planteolier. »

Se alle