Food of Life – Københavns Universitet


Food of Life er Københavns Universitets portal om sundhed, fødevarer og ernæring. Her på siden kan du læse nærmere om forskningsresultater, nyheder fra madens verden - og blive klogere på, hvad der er godt for dig og din krop.
Læs mere

Nyheder

  • FOOD-studerende skabte pop-up-menu til deres speciale

    18.05.2016

    I pinsen afholdt to studerende på kandidatuddannelsen Food Innovation and Health et pop-up arrangement for at samle data til deres speciale. 90 gæster på The Set i København spiste sig igennem en femretters menu med en lokal version af den indonesiske fødevare tempeh, som de to studerende har udviklet og serverede i samarbejde med kokke fra Geranium og Restaurant Alchemist. »

  • Fem grunde til at du altid er sulten

    15.04.2016

    Er det den rumlende mave eller den søde tand, der lokker dig til fadet? Julie Berg Schmidt og Thomas Meinert Larsen fra Institut for Idræt og Ernæring fortæller dig her, hvorfor slikskålen og småspiseriet drager dig. »

  • Umami og kokumi som redskaber til at reducere saltet i maden

    11.04.2016

    Umami-smag og kokumi-mundfylde kan bruges til at reducere saltindholdet i fødevarer samtidig med, at man bevarer den gode smag. Man kan øge umami og kokumi ved at bruge færdigblandede krydderier eller ved at lave mad med bestemte ingredienser. »

Se alle

Forskerne kommenterer

Se alle