Videresend til en ven

Fødevare-mikrobernes forsker fylder 60

Louis Pasteur sagde, at mikroberne har det sidste ord, og det er et udsagn, der har vist sig at rumme en stor sandhed, mener professor i fødevaremikrobiologi Susanne Knøchel, der fylder 60 år den 15. august og er en af landets fremmeste kapaciteter på området. Det går nemlig mere og mere op for forskerne – bl.a. i hendes egen sektion ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet – at mikroorganismerne, udover at have ekstrem stor indflydelse på maden (både i positiv og negativ retning), også i høj grad hænger sammen med vores sundhed og helbred via fordøjelsessystemet.